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​飲食管理專案

你是否曾在壓力大的時候,不自覺地吃得更多?這不是意志力問題,而是身體的自然反應。

本專案由Zoe參與研究設計與數位健康專案促進,與統計學家、工程師及醫療管理專業團隊合作,透過分析食物照片數據,探討壓力、飲食與血糖之間的科學關聯,並將研究發現轉化為實用的數位健康解決方案。

研究設計
與方法

研究期程

為期兩週的密集追蹤研究,全面捕捉參與者日常生活中的壓力、飲食與血糖動態變化。

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數據收集

1. 食物攝取記錄
參與者透過拍照方式記錄日常飲食,每張照片經過分析後,量化出總卡路里和碳水化合物攝取量,捕捉參與者真實的飲食變異性。

 

2. 壓力測量
採用自我報告量表(Self-Report),參與者每日記錄自身的壓力感受水平。

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3. 血糖監測
使用 Dexcom G7 連續血糖監測儀,進行兩週不間斷的即時血糖追蹤,測量:

  • 平均血糖水平(mean glucose)

  • 血糖變異性(標準差 SD)

Dexcom G7 是新一代連續血糖監測系統,能提供每5分鐘一次的精確血糖讀數,讓研究團隊掌握完整的血糖波動軌跡。

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分析方法

研究採用相關性分析與多層次統計模型,在控制個體基線差異後,檢驗:

  1. 日常壓力與飲食攝取(總卡路里、碳水化合物)的關聯

  2. 日常壓力與血糖指標(平均值、變異性)的關聯

  3. 飲食攝取與血糖指標之間的關係

Eating Salad
Chicken Hamburger

發現一:
壓力顯著增加卡路里攝取

研究發現,當日常壓力高於平時水平時,總卡路里攝取量會明顯增加。這個關聯性比壓力對碳水化合物的影響更為強烈,顯示壓力導致的飲食改變是全面性的。

發現二:壓力提升平均血糖水平

壓力主要影響的是平均血糖水平的提升,而非短期血糖波動。可以想像成:壓力不是讓水面產生更多漣漪(變異性),而是將整個水箱的水位(平均血糖)提高了。

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這個發現對長期健康管理有重要意義,因為持續升高的平均血糖可能增加代謝症候群和慢性疾病的風險。

Serum Dropper
Stressed Man

發現三:雙重影響機制

生理途徑 
壓力促使身體分泌更多皮質醇(壓力荷爾蒙),直接刺激肝臟釋放葡萄糖到血液中。

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行為途徑 
壓力驅使我們攝取更多卡路里和碳水化合物,這些食物進入體內後提升血糖濃度。

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兩種途徑共同作用,讓平均血糖在壓力期間持續處於較高狀態。

water pulling

實務應用

了解壓力與飲食、血糖的關係後,我們可以:

  • 覺察自己的壓力狀態如何影響飲食選擇

  • 建立健康的紓壓管道(音樂治療、正念、運動)

  • 透過數位工具監測壓力與飲食模式

  • 預防性地管理長期健康風險

解決方案

本專案整合跨領域專業,開發實證導向的數位健康方案:

✓ 即時監測系統 - 追蹤壓力與飲食模式的關聯
✓ 個人化管理 - 根據數據提供血糖與飲食調整建議
✓ 預防性介入 - 在風險累積前提供健康提醒
✓ 持續優化 - 透過數據回饋精進管理策略

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